{"id":441,"date":"2009-06-02T17:43:00","date_gmt":"2009-06-02T17:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.emporiobiergarten.com.br\/site\/?p=441"},"modified":"2010-04-04T16:29:17","modified_gmt":"2010-04-04T16:29:17","slug":"guinness-experience","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.emporiobiergarten.com.br\/site\/2009\/fora-da-prateleira\/guinness-experience\/","title":{"rendered":"Guinness Experience"},"content":{"rendered":"

Com um certo atraso, porque eu tive que ter a aprova\u00e7\u00e3o dela para publicar, voc\u00eas v\u00e3o acompanhar as impress\u00f5es de nossa correspondente et\u00edlica internacional, que sempre tem o prazer de visitar os lugares mais descolados – relacionados a cultura, a divers\u00e3o e, principalmente, a cerveja – do planeta.<\/span> Com voc\u00eas, a \u201cGuinness Experience\u201d da Carol, uma de nossas melhores amigas e que voc\u00eas j\u00e1 <\/span> conhecem daqui:<\/span><\/span><\/p>\n

“<\/span>24.04.09 – <\/span> Amsterdam – Holanda –<\/span> \u201cSexta feira, noite de primavera que ainda est\u00e1 com o c\u00e9u claro. Deveria ter sa\u00eddo, mas preferi ficar em casa colocando a leitura em dia e me recuperando do jetleg que me perseguiu a semana toda. Abri e estou degustanto a minha Palm (com o copo de acordo) e como de costume fui dar uma espiada no blog do Emp\u00f3rio Biergarten, assim parece que fico mais perto dos meus queridos amigos empreendedores. Toda vez o: \u201cVoc\u00ea tem mais de 18 anos?\u201d me assombra. (In)felizmente, sim!<\/span><\/p>\n

\u00c9 sempre uma boa surpresa achar novos textos e fotos postados no blog. Tamb\u00e9m resolvi criar vergonha na cara e depois de quase 3 meses da minha viagem para Dublin, na Irlanda, eu decidi mostrar o meu passeio na Guinness Storehouse<\/span>, lugar imperd\u00edvel.<\/span> <\/p>\n

Para falar a verdade, fui esperando uma super experi\u00eancia, mas achei a Heineken Experience em Amsterdam mais legal e interativa. Fui com o meu irm\u00e3o, que na hora em que pisou no local j\u00e1 come\u00e7ou: \u201cCad\u00ea o bar? \u201d. Eu, muito calmamente tentei retratar e aproveitar ao m\u00e1ximo o lugar que cheirava e transpirava \u00e0 Gabi, n\u00e3o pude deixar de tirar todas essas fotos em homenagem a ela!
Um brinde florzinha!
<\/span> Cheers!<\/span> <\/span><\/p>\n

Carol<\/span> <\/span>“<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

\"\"<\/a>J\u00e1 viu no que isso vai dar, n\u00e9!?<\/span><\/span><\/div>\n

Apresenta\u00e7\u00f5es feitas, vamos ao que interessa: o passeio da Carol e do Alexandre (seu irm\u00e3o). Como \u00f3tima correspondente que ela demonstrou ser, realmente fotografou e nos contou todos os detalhes da produ\u00e7\u00e3o e do bar. Veja s\u00f3:<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Ingredientes – Para<\/span> <\/span>entender o que torna a Guinness uma cerveja especial, voc\u00ea tem que come\u00e7ar com os ingredientes crus. \u00c1gua, cevada, l\u00fapulo e levedura: quatro ingredientes naturais, cuidadosamente selecionados para garantir que s\u00e3o de alta qualidade. Cada ingrediente \u00e9 especial por si s\u00f3, mas quando misturados de acordo com a nossa receita secreta, o resultado \u00e9 simplesmente extraordin\u00e1rio.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Cevada – <\/span>100.000 toneladas de cevada irlandesa que crescem a cada ano s\u00e3o usadas para produzir a Guinness. A cervejaria Guinness emprega um dedicado comprador de cevada, cuja fun\u00e7\u00e3o \u00e9 acompanhar a colheita e selecionar a melhor cevada para produzir a Guinness.<\/span><\/span><\/p>\n

Cevada torrada – <\/span>Alguns dos maltes de cevada s\u00e3o torrados, como gr\u00e3os de caf\u00e9, num local em St. James’s Gate, at\u00e9 chegar a uma rica cor marrom escuro. \u00c9 a cevada torrada \u00e9 o que d\u00e1 \u00e0 Guinness sua distintiva cor rubi e rico sabor.<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/a>
<\/p>\n

Fermento – <\/span>Diz a lenda que a levedura utilizada na Guinness \u00e9 descendente da estirpe usada originalmente pelo pr\u00f3prio Arthur Guinness. A levedura \u00e9 usada para transformar os a\u00e7\u00facares e nutrientes na cevada em \u00e1lcool.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>L\u00fapulo (o ingrediente favorito da Carol!) – <\/span>Compradores no St James’s Gate procuram o l\u00fapulo da mais alta qualidade que vem da Austr\u00e1lia, Alemanha, EUA, Nova Zel\u00e2ndia e Reino Unido. O l\u00fapulo d\u00e1 amargor e aroma \u00e0 Guinness.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span>
<\/p>\n

Olha a nossa correspondente estudando tudo pra contar pra gente!!<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00c1gua – <\/span>Os oito milh\u00f5es de litros de \u00e1gua que correm para a cervejaria da Guinness todos os dias v\u00eam das Montanhas Wicklow, perto de Dublin. A pureza e suavidade da \u00e1gua foram fatores importantes na escolha do St. James’s Gate como lugar para construir a cervejaria – e continuam a ser fatores importantes para a cria\u00e7\u00e3o do sabor \u00fanico da cerveja Guinness.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>O quinto ingrediente – <\/span>Arthur Guinness n\u00e3o inventou o estilo stout mas muitos diriam que ele o aperfei\u00e7oou. Todas as stouts s\u00e3o produzidas com os mesmos ingredientes b\u00e1sicos de cevada, fermento, l\u00fapulo e \u00e1gua. Mas a ess\u00eancia da cerveja Guinness, o segredo que a distingue das outras cervejas, \u00e9 no fazer a cerveja. E por isso, n\u00f3s podemos agradecer a Arthur Guinness – nosso mestre cervejeiro original.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cSomos fabricantes de cerveja e sempre fomos, e na nossa cerveja buscamos e temos procurado aliar as tradi\u00e7\u00f5es e a produ\u00e7\u00e3o artesanal do passado com o melhor que a ci\u00eancia tem para nos ensinar.\u201d<\/span><\/span><\/div>\n

\"\"<\/a>Torrefa\u00e7\u00e3o<\/span>
Cerca de 15 mil toneladas de cevada s\u00e3o torradas todo ano no St. James’s Gate.<\/span><\/p>\n

Um pouco da cevada \u00e9 colocado em grandes fornos cil\u00edndricos e \u00e9 torrado a 230\u00baC durante um per\u00edodo de cerca de duas horas e meia. S\u00f3 nos cinco ou dez minutos finais \u00e9 que a cor muda de dourado p\u00e1lida para um rico castanho escuro. Para verificar se a torrefa\u00e7\u00e3o est\u00e1 pronta, ela \u00e9 analisada de tempos em tempos: uma amostra \u00e9 retirada do forno, cortada, e um olho cl\u00ednico determina se ela atingiu exatamente a cor requerida. <\/span>
Depois de assar, a cevada \u00e9 dosada com 300 litros de \u00e1gua e arrefecida a 135\u00baC. A cevada torrada \u00e9 ent\u00e3o enviada para armazenamento.<\/span>
<\/span>
Tritura\u00e7\u00e3o<\/span>
Os gr\u00e3os das cevadas maltada, n\u00e3o maltada e torrada t\u00eam de ser quebrados antes de serem adicionadas \u00e0 \u00e1gua.<\/span><\/p>\n

A cevada \u00e9 enviada a partir dos silos de armazenagem at\u00e9 os moinhos na cervejaria. Ela \u00e9 triturada atrav\u00e9s de uma s\u00e9rie de cilindros, libertando o amido (f\u00e9cula). Depois que o gr\u00e3o foi quebrado, \u00e9 chamado de “grist” e \u00e9 recolhido em um caixa, a “grist case”. O gr\u00e3o quebrado agora est\u00e1 pronto para a mistura com \u00e1gua.<\/span><\/p>\n

Mistura<\/span>
A produ\u00e7\u00e3o da cerveja realmente come\u00e7a quando o gr\u00e3o j\u00e1 quebrado \u00e9 misturado com o l\u00edquido (\u00e1gua), cozinhado e em seguida peneirado.<\/span><\/p>\n

O “grist” passa pelo moedor. Assim que ele atravessa as l\u00e2minas rotativas, \u00e9 misturado com \u00e1gua quente. A mistura resultante, que se parece muito com uma papa, \u00e9 agitada de novo e de novo, antes de cair na kieve. “Kieve” \u00e9 uma palavra de Dublin para a pe\u00e7a da m\u00e1quina, que \u00e9 conhecida como um mexedor (uma grande colher no tacho). O kieve age como uma peneira gigante. Uma grelha segura o baga\u00e7o, que depois \u00e9 vendido como alimento para animais, e permite que o l\u00edquido possa fluir atrav\u00e9s dele. Deste ponto em diante esse l\u00edquido \u00e9 conhecido como mosto (“wort”).<\/span>
Durante a mistura, o processo que come\u00e7ou quando a cevada foi maltada \u00e9 conclu\u00eddo. Os amidos s\u00e3o transformados em a\u00e7\u00facares naturalmente ferment\u00e1veis. O mosto cont\u00e9m todos os nutrientes e a\u00e7\u00facares a partir da cevada.<\/span><\/p>\n

Fervura<\/span>
O mosto passa por um grande caldeir\u00e3o para a pr\u00f3xima etapa do processo de fabrico: fervura.<\/span><\/p>\n

Esta parte do processo \u00e9 toda sobre o sabor – \u00e9 aqui o l\u00fapulo \u00e9 acrescentado. A mistura \u00e9 fervida a 100 oC durante 70 minutos para extrair o m\u00e1ximo do sabor poss\u00edvel. O mosto \u00e9 ent\u00e3o deixada para estabelecer-se. Em seguida, \u00e9 removido (esvaziado da chaleira) e passa por um resfriador. O mosto agora est\u00e1 pronto para a fermenta\u00e7\u00e3o<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Fermenta\u00e7\u00e3o<\/span>
A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um passo muito importante no processo quando o mosto \u00e9 transformado em cerveja.<\/span><\/p>\n

<\/span>A levedura \u00e9 colocada diretamente no mosto, que \u00e9 recolhido, em seguida, em uma grande panela de fermenta\u00e7\u00e3o. Leveduras microsc\u00f3picas se alimentam do a\u00e7\u00facar do mosto e produzem \u00e1lcool e di\u00f3xido de carbono. Este frenesi de alimenta\u00e7\u00e3o dura dois dias. Quando a fermenta\u00e7\u00e3o acaba, o l\u00edquido \u00e9 resfriado. As leveduras b\u00f3iam na superf\u00edcie do l\u00edquido e s\u00e3o separadas da cerveja. A levedura transforma o mosto em cerveja. No entanto, ela ainda tem aque maturar, de forma que ainda n\u00e3o \u00e9 a Guinness como a conhecemos.<\/span><\/p>\n

Matura\u00e7\u00e3o<\/span>
A cerveja \u00e9 enviado a um tanque de matura\u00e7\u00e3o onde o sabor caracter\u00edstico da Guinness se desenvolve.<\/span><\/p>\n

A cerveja \u00e9 clarificada, filtrando os s\u00f3lidos remanescentes, tais como a levedura. Agora conhecida como uma “cerveja brilhante”, ela \u00e9 cuidadosamente misturada e repetidamente testada para certificar-se de que cada gota atinge a mesma alta qualidade. Uma vez misturada e aprovada, a cerveja \u00e9 oficialmente uma Guinness. Ele agora est\u00e1 pronto para ser engarrafada e – mais importante – para ser tomada.<\/span>
O tempo que a cerveja passa no tanque de matura\u00e7\u00e3o \u00e9 t\u00e3o importante quanto qualquer outra parte do processo de nove dias. A Guinness Stout \u00e9 uma obra de arte e como qualquer obra de arte, a sua cria\u00e7\u00e3o n\u00e3o pode ser apressada.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>E ent\u00e3o, ele caminhou por todo o recinto, esperando a Carol tirar todas as fotos…<\/span>
E foi recompensado:<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Ele achou o bar!!!<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n
\"\"<\/a>Os irm\u00e3os Alexandre e Carol e suas Guinness tiradas na hora: valeu, Carol!<\/span>
E parab\u00e9ns pela primeira \u201creportagem\u201d para o Biergarten!<\/span>

<\/span><\/p>\n
Localizada no cora\u00e7\u00e3o da Cervejaria St. Jame’s Gate, a Guinness Storehouse<\/a> pode ser visitada todos os dias, das 9h30 \u00e0s 17h, com entrada no valor de 15 euros (se voc\u00ea comprar pelo site, fica mais barato: 13,50 euros!).<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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